찌개 끓이고 어중간하게 남은 두부,
냉장실에 넣어뒀는데도 얼어있는 경우,없으신가요?
두부가 얼어서 못 먹는다 생각하지 마세요.
얼린 두부의 많은 장점이 있답니다.
1.얼린두부가 좋은 이유
두부가 얼게되면 두부 표면의 뚫린 구멍을 통해 수분이 빠져나가면서 단백질 입자가 응축됩니다. 얼린 두부는 녹여서 수분을 빼준 후 조림이나 찌개에 사용하면 간이 잘 배어서 맛도 더 좋아집니다. 게다가 열량이 낮아 다이어트에 좋고 골다공증 예방에도 도움을 된답니다. 두부에 있는 이소플라본 성분이칼슘의 흡수를 촉진해 뼈의 손상을 늦출 뿐 아니라 새로운 뼈 조직 생성에도 기여하기 때문입니다.
2.얼려 먹으면 좋은 음식들-아보카도,블루베리
아보카도 역시 얼려서 보관 가능합니딘. 익은 아보카도는 물렁해지고 상하기 쉬운데, 오래 보관할 경우 반으로 잘라 씨를 빼서 썬 뒤 용기에 담아 냉동하면 됩니다. 아보카도에 레몬즙을 뿌려 놓으면 향과 풍미까지 유지할 수 있다고 하네요
일년 내내 나오는 블루베리는 얼리면 건강효과가 더 좋아진다는 사실,알고계셨나요? 냉동실에 보관했다 꺼내 먹으면 항산화 성분이 더 높아진다고 합니다. 블루베리를 섭취한 이유가 블루베리에 풍부한 안토시아닌의 항산화 효과 때문인데요,블루베리를 얼렸을 경우 안토시아닌의 농도가 더욱 짙어진다는 연구결과가 있습니다.
포도보다 블루베리에 월등히 많은 안토시아닌은 눈의 망막에 있는 로돕신의 재합성을 도와주어 시력감퇴를 예방하고 눈의 피로도 완화해 줍니다.
냉동 상태의 블루베리를 먹기 1시간 전 냉장실로 옮겨 놓으면 신선한 맛을 느끼실 수 있습니다.